冬至加温“火锅经济”，海底捞开全国首家羊肉工坊

liukang20248小时前最新吃瓜1186

冬至大如年，本周五迎冬至。近来强冷空气来袭，多地降雪降温。吃火锅成为不少人过节过冬的首选，“火锅经济”进一步加温。在集中上架冬季“牛”主题新品后，海底捞又在天津开设了全国首家羊肉工坊店，给火锅经济再注“暖冬”生机。满意顾客享用舌尖上甘旨需求的一同，海底捞还给冬日过节打造满满典礼感。海底捞部分门店给冬至进店用餐的客人预备了饺子、汤圆，一同有部分门店进行了冬日节日主题打扮。

图说：海底捞全国首家羊肉工坊店落地天津

“冬季进补，开春打虎”，补养一直是冬日饮食一大主题，而冬至吃羊肉是部分地区风俗。在冬至到来之际，海底捞全国首家羊肉工坊店在天津开业。据悉，海底捞羊肉工坊店的羊肉来自内蒙古小小羊，从工厂至门店专车配送，全程冷鲜运送，48小时内抵达，锁住羊肉新鲜度。上新的羊肉产品涵盖了秋冬必吃的“羊蝎子”、奶香奶香的“羊肋排”、“厚切羊腿肉”、“鲜切糕羊后腿肉”、带筋的羔羊“腱子肉”、精选羔羊“嫩脊肉”、肥嫩多汁“羊肩肉”等经典部位，“一羊九吃”把戏吃法，满意多种需求。吃涮羊肉火锅，小料的挑选很重要，为合作羊肉产品上市，海底捞研制小组创造性推出了“ 海底捞定制麻酱”，满意了顾客对“有灵魂更香”的涮羊肉蘸料需求。海底捞羊肉工坊仍是明档厨房，门店内设有一个通明鲜切档口，顾客能够经过明档感触“鲜切”服务。

“由于羊肉鲜美还有补养价值，来到店里用餐80%以上的客人会点上一盘羊肉，现在从点击率来看，前腿肉和捞派羊三鲜是最受欢迎的。在试运营期间的周末，单品能卖出300多份，估计正式运营销量会更高。羊肉成为受顾客热捧的暖冬菜品。”海底捞天津河东万达广场店店司理周勋介绍道。

开设羊肉主题店前，海底捞全国门店还上架了一批以“牛”为主题的冬季新品，销量可喜。数据显现，截止12月19日，海底捞上架的7款牛肉产品销量打破六百万份。其间全国性产品川式香辣滑牛肉、Q弹劲道牛肉丸销量别离打破两百万份、一百六十万份。辣味是开胃御寒的好挑选，冬季人们对辣的酷爱更胜一筹，海底捞冬季新品辣味“担任”——“纯纯纯牛油锅”，凭仗越煮越香的香辣口感，销量近百万份。配套的解辣饮品莓莓抹茶牛乳，销量近两百万份。

图说：冬季降温“火锅经济”升温海底捞客流上升显着

冬至前后恰逢寒流，海底捞门店预定走俏。“从上星期开端门店就连续接到冬至预定，这周末的预定名额现已满了，猜测最近几日门店的客流量会较平常有至少五成的增加。”海底捞北京西直门店负责人表明。海底捞外送订单也呈现显着增加，数据显现，近两周海底捞社区营运全国外卖收入环比前两周上升两成，其间南边增加尤为显着。“在广州，咱们近两周的订单量就增加了六成，其间不乏大型聚餐订单，天冷宅家火锅，也不失为一种异样的冬日温暖。”海底捞社区运营事业部总司理张赢介绍道。

今年冬季过节典礼感不行缺。冬至这天饺子、汤圆不能少，海底捞部分门店在冬至当天，会为顾客送上饺子、汤圆，为冬日增加蒸发暖意。而针对冬日的节日气氛，海底捞部分门店早早已打扮了起来，在美甲区、游乐园及用餐区等区域，都做了节日打扮，给足气氛。在山西太原的国金店、万科城、茂业店和上海的大悦城店则在野外空间搭起的“星空泡泡屋”，泡泡屋与雪天雪景相衬托，显现出异样的冬日浪漫。

“数据显现，2023年1-11月全国餐饮收入现已超过了2022年全年收入。海底捞期望在年底，经过打造主题门店、上架冬日新品、立异场景体会等行动，与整个餐饮行业一同，掌握好冬季节日消费旺季这一机遇，增强餐饮行业回暖决心，让顾客的消费热心进一步开释，感触冬季与火锅的高兴。”海底捞履行董事宋青说道。

告发/反应