锅底9.9元起，火锅行将迎来平价年代

liukang20241天前吃瓜始末1067

文 | 红餐网，作者 | 简煜昊，修改 | 景雪

曩昔几年，变着法吃一顿平价海底捞，早已变成博主们的流量暗码。从最早的“DIY免费锅底”，到后来“克己牛肉粒米饭”“隔空让大学生运用69折代付”。在既想廉价，又想吃好的年代里，顾客们乐衷于“解锁海底捞的100种廉价吃法”。

或许是感应到顾客这股浓郁需求，海底捞也顺势下场，推出了“嗨捞火锅”这个火锅子品牌，并于上一年9月开出第一家店，打出人均80元左右的价格。

但现实是，没有最低，只需更低。最近，北京的不少打工人发现，被定位为“平价版海底捞”的“嗨捞火锅”开端面目一新了，不只将姓名改成了“小嗨火锅”，一起在价格上也进一步下探，放低自己的“底线”。

“本来80元左右的人均消费，现在直接降到60元左右。” “本来最廉价的鸳鸯锅底要19.8元，现在只需9.9元了。” “新增12元畅吃畅食系列，鸭血豆腐还能免费无限续。” ……

连海底捞也要被价格战威胁？火锅品牌们要张狂卷起来了？

锅底9.9元起，海底捞的平价副牌要“卷死”同行？

依据官方揭露信息，“嗨捞火锅”是海底捞于上一年推出的平价火锅品牌，自建立之初便定位为“平价版的海底捞”，不只门店更小，价格也更低，再加之采用了自选自取+菜单点单相结合的形式，建立以来便引发了不小的重视。

6月14日，“嗨捞火锅”官微发公告称，从即日起，品牌正式晋级，品牌名也变更为“小嗨火锅”。而红餐网了解到，在正式宣告更名前，其部分门店现已环绕产品、环境、服务进行了一些调整。

依据群众点评音讯，到正式更名前，“嗨捞火锅”共开出4家门店，包含北京的2家，河北沧州2家。6月19日，红餐网别离联系了这4家门店。从4家店员口中了解到，北京两家门店的内部装饰、产品线以及店招现已全面焕新，而沧州的两家门店仅更换了菜单和店招，内装上并未进行调整，不过，店员也表明，后期会渐渐调整。

就北京两家现已全面调整的门店来看，详细做了以下几方面的改动：

最为显着的便是，价格方面，小嗨火锅比本来的嗨捞火锅更“和蔼可亲”了。比方，鸳鸯锅底的价格从本来最低19.8元降到了9.9元，肥牛的价格则从开业时的28元降到了23.9元。一起，还推出了鸭血豆腐无限续、2-4人优惠套餐等活动。

别的，本来的“自助自选”形式下，店内的菜品是被放置在代表不同价格的餐盘里，让顾客自取计价。而晋级后的小嗨火锅，在此基础上新增了12元畅吃畅食系列，12元就能够享用到10余款饮品和小吃，以及凉菜、生果、雪糕、蘸料等。

△图片来历：翟彬摄

不过，红餐网也注意到，门店晋级后，店内的澳洲和牛上脑M6-7、脆毛肚等多款牛肉产品较之前，却上涨了5-10元。

据小嗨火锅东坝万达店的服务员介绍，部分菜品提价，首要系菜质量量比较之前会更高，所以相应地提高了价格。“现在，小嗨火锅门店人均消费现已从本来的人均80元降至60元左右。咱们期望能在保证价格更合算的一起，也能为顾客供给一些质量更高的产品。”

再次，产品层面，也变得越来越丰厚了。重新菜单中能看到，门店的锅底现已从开始的4种添加到了6种，在本来的清油麻辣锅、新鲜西红柿锅、三鲜锅、金汤酸菜锅四款锅底基础上，添加了醇香麻辣锅和日式寿喜锅；主打的牛肉产品方面，也新增了奶香和牛、胡辣壳牛肉、藤椒牛舌，从本来的8种添加到了现在的11种；小吃和手调饮品方面，门店紧跟海底捞门店的上新节奏，新增了小龙虾、樱花糕、熊猫慕斯等当季新品。

到现在，小嗨火锅店内的 S ku数量现已超越60种，根本与惯例的海底捞门店相等。

门店场景方面，小嗨火锅也有进行一些调整。红餐网了解到，之前该品牌门店的主色调是原木色的暖色调，而此次晋级之后，门店出现大面积的银色，以及黑白色，由暖色调变成了冷色调，再加上智能突变的灯火叠加，营造出激烈的时髦与科技感。

△图片来历：翟彬摄

别的，海底捞以及其本年新推出的学校食堂，对外的品牌Logo一向都是运用的红底白字招牌，而晋级后的小嗨火锅初次运用了绿底白字的规划。

值得注意的是，除产品、价格、场景方面有改变外，晋级后的小嗨火锅门店还敞开了外卖事务。不过，据门店店员介绍，现在门店的外卖事务还处在测验阶段。